こんにちは！
妻の由妃子です。
前日、長野県佐久市で
プライベートの
野草案内を行なわせていただきました。
ご依頼してくださった方は
本番フランスで実績のある
三石シェフ。
プロのフレンチシェフからの
ご依頼です。
三石シェフは本当に熱心な方。
自ら、野菜やハーブを育てて
摘み
お料理に活かされています。
山の麓にある三石シェフのご自宅の
広大な土地には
三石シェフの料理に対する
愛情が
こもっているかのようです。
そんな大地で、
一緒に野草を見させていただきました。
その草が食べられるか、食べられないか、
から
一歩進んだ
フレンチに、使えるか、使えないか、
という視点。
野草を摘むサイズから
味
食感
何に合わせたら合うか。
どう調理したらアクセントになるか。
そんな私たちの
経験もお話しました。
そして
三石シェフは
本番フランスで実績がある方ですから
フランスの季節感が体内に
入っている方。
フランスでの野草のことや
トリュフの話が
ものすごく興味深く
楽しく学びの時間を
過ごさせていただきました。
夫もずいぶん刺激をうけたようで
とても良い時間になりました。
本当の食とは。
元々は、自然の中からいただくこと
なんでしょうが
それが希薄になっている昨今。
自然に本当に向き合うシェフがふたり。
妻は後ろから
興味深く眺めておりました😊