自然に向き合うシェフたち

こんにちは！

妻の由妃子です。

前日、長野県佐久市で

プライベートの

野草案内を行なわせていただきました。

ご依頼してくださった方は

本番フランスで実績のある

三石シェフ。

プロのフレンチシェフからの

ご依頼です。

三石シェフは本当に熱心な方。

自ら、野菜やハーブを育てて

摘み

お料理に活かされています。

山の麓にある三石シェフのご自宅の

広大な土地には

三石シェフの料理に対する

愛情が

こもっているかのようです。

そんな大地で、

一緒に野草を見させていただきました。

その草が食べられるか、食べられないか、

から

一歩進んだ

フレンチに、使えるか、使えないか、

という視点。

野草を摘むサイズから

味

食感

何に合わせたら合うか。

どう調理したらアクセントになるか。

そんな私たちの

経験もお話しました。

そして

三石シェフは

本番フランスで実績がある方ですから

フランスの季節感が体内に

入っている方。

フランスでの野草のことや

トリュフの話が

ものすごく興味深く

楽しく学びの時間を

過ごさせていただきました。

夫もずいぶん刺激をうけたようで

とても良い時間になりました。

本当の食とは。

元々は、自然の中からいただくこと

なんでしょうが

それが希薄になっている昨今。

自然に本当に向き合うシェフがふたり。

妻は後ろから

興味深く眺めておりました😊