八ヶ岳では金木犀があちらこちらで満開です。
えも言われぬ金木犀の香りを感じると、なにか陶酔感とともに少し切ない気持ちになります。
金木犀をテーマにした悲しい物語を、子供のころ読んだせいでしょうか?
さて、この金木犀。食材でもあることをご存知ですか?
代表的なものは、金木犀を白ワインで煮出した桂花陳酒。
中華レストランでは、欠かせぬ一品です。
はからずも今年のシェフのテーマは香り。
なので、金木犀はシロップは手作りしてみます。
花を摘み、煮出す。
しかし、この花摘むおよび掃除が大変。
花を漉してしまえばいいのですが、できればそのまま使いたい。
そうなるとゴミのよりわけに注意が必要なのですね。
香りに包まれながら、プチプチと摘む時間が永遠に続きます・・・。
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